Jobb, ha nem vásárolunk húsételt, hanem magunk készítjük el.
A sertés- vagy csirkepörköltet könnyű saját kezűleg elkészíteni / My kollázs, screenshot
Mindenki vagy szinte mindenki szereti a pörköltet, és minden háziasszony tisztában van azzal, hogy jobb lenne, ha otthon is lennének ilyen készletek. A boltban pörköltet vásárolni nagy kockázat, mert sosem lehet tudni, ki és miből főzte. Emlékezzünk, hogyan készítsünk házilag pörköltet csirkéből egy fazékban, és hogyan főzzük a sertéshúsos változatot.
Fancy sertéspörkölt egy fazékban
Az első recept az 1941-ben használt recept. Ha „ugyanolyan” pörköltet szeretnél készíteni, amely sokáig eltartható, és utána élvezettel fogyasztható, akkor írd le a receptet.
Hozzávalók:
- Három kilogramm hús;
- háromszáz gramm sertészsír;
- négy babérlevél;
- só.
A pörkölt nagyon egyszerűen készül – a sertéshúst és a sertészsírt egyenlő kockákra kell vágni. Kényelmesebb, ha a húst lefagyasztjuk, így mielőtt elkezdenénk főzni, egy időre a fagyasztóba tehetjük a termékeket. Egy öntöttvas serpenyőbe vagy üstbe tegye a sertészsírt, majd egy réteg húst és sót. Ismételje ezt addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Végül fedjük le az edényt, kapcsoljuk alacsony hőfokra, és főzzük körülbelül két órán át.
Soha ne keverjük meg a húst kanállal a főzés során. Két óra elteltével nyissa ki a fedelet, és nyomja le a húst, hogy a zsír felemelkedjen és a hús szintje fölé kerüljön. Tegye vissza a fedelet, és főzze még egy órán át, majd tegye bele a babérlevelet. Tegye vissza a fedelet, és főzze másfél-két órán át. Ellenőrizze, hogy a sertéshúsdarabok szétesnek-e, amikor megnyomja őket. Ha igen, akkor a pörkölt elkészült. Sterilizált üvegekbe tölthetjük, és eltehetjük tárolásra.
FONTOS: az, hogy mennyi ideig kell pörköltet főzni egy fazékban, a megvásárolt hús minőségétől és a darabok méretétől függ. Átlagosan legalább 5 órát vesz igénybe a sertéspörkölt főzése.
Házi csirkepörkölt egy fazékban
A szaftos, ízletes és teljesen természetes pörkölt minden húsevő álma. A csirkeétel diétásabbnak bizonyul, mint a sertéshús, de nem kevésbé ízletes és zamatos. Eugene Klopotenko ukrán séf elárulta, hogyan készítsünk pompás csirkepörköltet.
Hozzávalók:
- Két kilogramm csirkehús;
- egy hagyma;
- egy sárgarépa;
- zellergyökér;
- két babérlevél;
- öt borsszem fekete bors;
- három borsó szegfűbors;
- két evőkanál só.
A megmosott csirkehúst tegyük egy nagy lábasba, öntsünk rá 3 cm vizet, és forraljuk fel. Szűrjük le a vizet, mossuk meg a húst, és tegyük vissza a fazékba. Adjuk hozzá a félbevágott sárgarépát, a keresztben felvágott hagymát és a zellergyökeret. Klopotenko szerint petrezselymet és paszternákot is adhatunk hozzá, ha van készletünk. Dobjon a fazékba egy babérlevelet és kétféle borsot.
A hozzávalókat a hús szintje felett 3 cm-rel felöntjük vízzel, megsózzuk, megkeverjük és megkóstoljuk. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk közepes lángra, és fedő nélkül főzzük negyven percig. Ha ez az idő letelt, vegyük ki a húst a fazékból, és válasszuk le a csontokról, a bőrről és a porcokról. Vegye ki a sárgarépát, a hagymát és a zellert a fazékból. Tegye vissza a húst a fazékba, és párolja további 20 percig közepes lángon. A végén a csirkét és a húslevest merőkanállal sterilizált üvegekbe töltjük, és amikor a csirkepörkölt kihűlt, elrakjuk tárolásra.
