A megfelelően főzött rókagomba finom, ízletes és egy csepp keserűség nélkül.
A sült rókagomba nagyon illatos és ízletes / fotó depositphotos.com
Ukrajnában eljött a rókagomba szezonja. Ezeknek a finom gombáknak elképesztő íze van, de tudni kell, hogyan kell elkészíteni őket. Ellenkező esetben keserű ízűek lesznek.
Kiderítettük, hogyan és mennyire kell grillezni a rókagombát a legjobb eredmény érdekében.
Hogyan kell keserűség nélkül sütni a rókagombát?
A tapasztalt gombászok szerint a kesernyés íz leggyakrabban a tűlevelű fák körül termő gombáknál jelentkezik. Előfordulhat olyan rókagombáknál is, amelyeket száraz és meleg időben szedtek.
Kellemetlen ízt okozhat, ha túl sokáig tárolták a fagyasztóban. Ha ilyen tárolásra elrakjuk őket, fontos, hogy a gombát három hónapon belül felhasználjuk.
A probléma megoldása érdekében alaposan öblítse le a rókagombát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, amelyek negatívan befolyásolhatják az ízét. Emellett jó megoldás lehet, ha sós vízben áztatjuk őket. Rövid ideig hagyjuk a gombát, hogy a szennyeződések leülepedjenek, és azonnal dobjuk egy szűrőre. Fontos megjegyezni, hogy rövid ideig áztathatjuk őket. Az áztatáshoz víz helyett használhatunk tejet is. Hagyjuk benne a rókagombát másfél órán keresztül.
Érdemes megérteni, hogy mennyire kell sütni a rókagombát. Körülbelül 10 percig kell előfőzni őket, és csak ezután következhet a sütés. Tegyük őket egy száraz serpenyőbe, és közepes lángon körülbelül hét-nyolc percig süssük.
Mennyi ideig kell sütni a rókagombát főzés nélkül?
Néhány háziasszony azon tűnődik, hogy lehet-e a gombát nem főzni, hanem rögtön megsütni, mert nincs mindig idő az előzetes előkészítésre. Általában a rókagombát megfőzik vagy párolják, de ez nem szükséges, ha fiatal gombákról van szó.
Olvassa el még: Beszéljünk a gombócról, ha a gombócok nem érik el a gombát:
Fontos tudni, hogy ha nem főzzük meg őket, akkor a sütési idő kissé megnő, de így is elkészíthetőek. Ráadásul ebben az esetben el kell párologtatni a felesleges nedvességet.
A nem főzött csiperkegomba sok levet enged a serpenyőben. Ahhoz, hogy ne pároljuk, hanem süssük őket, a folyadékot el kell párologtatni. A teljes főzési idő így kétszeresére – akár 15 percre – nő. A gombát akkor kell fűszerezni, amikor már majdnem kész.
Hogyan süssünk rókagombát burgonyával és tejföllel?
Példának okáért nézzük meg, hogyan és mennyit kell sütni a rókagombát tejföllel. Ennek az ízletes ételnek az elkészítéséhez szükség van:
- Két evőkanál vajat;
- 300 gramm hagyma;
- 500 gramm rókagomba;
- 800 gramm burgonya;
- tejföl;
- só;
- őrölt fekete bors;
- kapor.
A gombákat öblítsük le a homoktól és a szennyeződésektől, vágjuk fel, a kisebbeket hagyjuk egészben. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk puhára a hagymát. Adjuk hozzá a rókagombát, és kevergetve pirítsuk, amíg a gombalé elpárolog. Ha a gombát megfőztük, 7-8 percig főzzük, ha nyers, akkor 15 percig.
Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk vékony szeletekre. Süssük őket külön-külön magas hőfokon barnára. Ezután adjuk a rókagombát és a hagymát a burgonyához. Fűszerezzük, és ízlés szerint tejföllel ízesítjük. Keverjük össze, és tegyük készre. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott kaporral.
