Hasznos és hihetetlenül finom savanyított alma lesz a kedvenc befőtted.
Beáztatott alma – mennyi só és cukor / kollázs My, photo pexels
A savanyított vagy erjesztett alma nagyon finom rágcsálnivaló, amely nagyszerű előnyökkel jár a szervezet számára. Elkészítéséhez a gyümölcsöt sörrel öntik le, és várják az erjedést. A kész gyümölcsök íze savanykás-édes, enyhe kenyérízzel, hasonlóan a kvaszhoz vagy az almaborhoz. Amikor beleharapunk, szénsavasnak tűnik, és kellemesen olvad a szánkban. A cukor és a só arányát változtathatja, hogy édesebb vagy sósabb legyen.
A fő ok, amiért érdemes befőttet készíteni, a csodálatos előnyei. Mint minden savanyú étel, az ilyen harapnivaló is javítja az emésztést, normalizálja a bélműködést és gyorsítja az anyagcserét. Az összetételében lévő összes vitamint nem is lehet felsorolni, ezért mindenképpen készítsen erjesztett almát – a recept nem igényel különleges készségeket vagy drága termékeket.
Savanyított alma háromliteres üvegben
Savanyításhoz válasszunk késői fajtákat, amelyeknek kicsi, savanykás-édes a gyümölcse. A héjon ne legyenek repedések. Kevesebb sót is tehetünk bele, de ne vegyük ki teljesen, különben a gyümölcs nem erjed meg.
Egy háromliteres üveghez a következőkre lesz szükségünk:
- másfél kiló alma;
- másfél liter víz;
- három evőkanál cukor;
- evőkanál méz;
- evőkanál só.
Az üveget nem szükséges sterilizálni. A megmosott almát szorosan az üvegbe helyezzük. Adjunk hozzá cukrot, sót és mézet a hideg vízhez. Keverjük, amíg feloldódik. Öntsük a folyadékot teljesen az almára, és a nyakát fedjük le három réteg gézzel.
Hagyja a savanyított almát az üvegben legalább egy hónapig hűvös helyen savanyodni. Ez idő alatt a folyadék elpárolog – töltse fel a páclét. Amikor a gyümölcs készen van, csavarja rá a fedelet, és tegye a hűtőbe vagy a pincébe.
Olvassa el még: A párolt pácban lévő pácok és a párolt gyümölcsök, valamint a pácok és a pácolt gyümölcsök:
Klasszikus savanyú alma a régimódi módon
A savanyításhoz vegyünk egy edényt – egy hordót, egy vödröt vagy egy nagy tízliteres edényt. Szükség lesz rozslisztre is, amelyet a kovász készítéséhez használnak, hogy a gyümölcsnek jellegzetes „szénsavas” ízt adjon.
Készítse elő ezeket a hozzávalókat:
- öt-hét kiló alma;
- öt levél ribizli vagy cseresznye;
- kétszáz gramm rozsliszt vagy fél kiló cukor;
- két vagy három evőkanál só;
- tíz liter víz.
Fektesse a leveleket az edény aljára. A savanyított almákat szorosan egy műanyag vödörbe helyezzük. Ezután kétféle savanyútejszínű indítót készíthetünk, amelyek közül választhatunk – édes és rozsos. Az elsőhöz keverjünk össze tíz liter vizet cukorral és három kanál sóval, forraljuk fel, majd hűtsük le. A rozsoshoz öntsünk tíz liter vizet a lisztre, adjunk hozzá két kanál sót, hagyjuk kihűlni és szűrjük le.
A gyümölcsöt öntsük le a kiválasztott folyadékkal, és tegyük hideg helyre. Megpróbálhatjuk mindkét almafajtát különböző edényekbe borítani. Fedjük le az edényt egy kisebb fedővel, és tegyünk rá egy gyorsfőzőt. Hagyja a gyümölcsöt egy hónapig erjedni, szükség esetén töltsön fel vizet.
A legegyszerűbb savanyított alma – gyors recept
Ez az étel legegyszerűbb változata.
Két kiló gyümölcsöt kell önteni ezzel a keverékkel.:
- liter hideg vízzel;
- három kanál cukor;
- két kanál só;
- egy babérlevél;
- egy szárított szegfűszeg.
A gyümölcsöt és az indítót tartalmazó üveget zárja le egy fedéllel, és jól rázza össze. E recept szerint 5 perc alatt elkészítheted az erjesztett almát – ennyi ideig tart a főzési folyamat. De legalább 30 napig erjednek.
