A savanyú káposzta régóta kitüntetett helyet foglal el az ukránok konyhájában.
A savanyú káposzta ízletes szezonális snack / kollázs My, fotó depositphotos.com
Az üveges savanyú káposzta egy csodálatos szezonális snack, amelyet otthon is könnyen elkészíthetünk. Ez az erjesztett termék minden étrend jó kiegészítője.
Három különböző receptet válogattunk össze, amelyek mindegyikét érdemes kipróbálni, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbbet.
Savanyú káposzta: 3 literes üvegek receptje
Ez egy nagyon finom savanyú káposzta sós lében. A főzési folyamat hihetetlenül egyszerű, ezért még kezdőknek is beválik. Ehhez az uzsonnához vesszük:
- Két kilogramm káposztát (csíra és rossz levelek nélkül);
- három babérlevél;
- 1 sárgarépa;
- két evőkanál só;
- 1,5 liter víz.
A káposztát késsel felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Keverjük össze, és adjuk hozzá a babérlevelet. Tegyük a zöldségeket egy tiszta befőttesüvegbe, hogy ne maradjon üres hely. Egy tálban keverje össze a forró vizet és a sót. Amikor a folyadék kihűl, öntse a sós páclét az üvegbe.
Az üveget tegyük át egy mély tálba, hogy a folyadék az üvegből szabadon kifolyhasson. Fedjük le a falatot sajtvászonnal, és tegyük meleg helyre.
24 óra elteltével szúrja át a káposztát egy nyársalóval vagy késsel, hogy a gázok kiengedjenek. Ha hab jelenik meg a tetején, azt is el kell távolítani. Az erjedési folyamat végét az jelzi, ha az üvegben nincs hab és tiszta sós víz van.
A káposzta három nap múlva lesz kész, és akkor lehet megkóstolni. Ha minden rendben van, zárjuk le szorosan a fedővel, és tegyük el a hidegbe.
Ropogós savanyú káposzta – klasszikus recept
Ehhez a változathoz nem kell pácot készíteni. A rágcsálnivaló elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Három kilogramm fehér káposzta;
- 200 gramm sárgarépa;
- 10 borsó fekete bors;
- öt csípős bors;
- három babérlevél;
- 75 gramm só.
A káposztáról távolítsuk el a felső pár levelet, és késsel szeleteljük fel. Ne vágjuk túl vékonyra, nehogy a káposzta megpuhuljon. A meghámozott és megmosott sárgarépát a koreai sárgarépaszeletelővel lereszeljük.
Tegye a káposztát egy mély tálba, és dörzsölje meg a kezével, hogy levet eresszen. Öntsük rá a sárgarépára, adjuk hozzá a fűszereket, és keverjük össze.
Tegyük át az egészet egy tiszta üvegbe, és szorosan tömörítsük meg. A leendő uzsonna rétegei közé tegyük a babérlevelet. Öntsük a tálból a levet az üvegbe. Fedjük le fedővel, és vegyük ki az edényt egy tányérra vagy tálra. Erre azért van szükség, hogy az erjedés során kifolyó folyadék ne folyjon ki a padlóra.
Hagyjuk a káposztás üveget négy-hét napig a melegben. Időről időre szurkáljuk meg az üveg tartalmát egy nyársalóval, hogy kiengedjük a levegőt. Ezt a lépést ne hagyja ki, különben a savanyú káposzta keserű lesz.
Savanyú káposzta – recept paprikával
Ez a recept nagyon finom káposzta – savanyú káposztát készít, paprikás jegyekkel. Az elkészítéshez vegyük:
- kiló fehér káposztát;
- egy sárgarépa;
- egy paprika;
- egy evőkanál só;
- egy vagy két babérlevél;
- 0,5 teáskanál fekete bors borsot.
Először a káposztát megtisztítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A paprikát apró szalmaszálakra kell vágni. Mindent tegyünk egy tálba, keverjük össze sóval, borssal és babérlevéllel.
Ha a káposzta nem volt nagyon lédús, érdemes a sót egy pohár vízben felhígítani, és a zöldséghez önteni. Tegyük az egészet egy befőttesüvegbe, és fedjük le. Az edényt tegyük egy tálba. Erre azért van szükség, hogy az üvegből kiömlő zöldséglé ne kerüljön a padlóra.
Három napig hagyjuk a káposztával teli edényt szobahőmérsékleten. Minden nap szúrjuk át a káposztát egy nyársalóval a falak közelében és középen, hogy a gázok kijöjjenek. Ezután az edényt lezárhatja egy fedéllel, és a hűtőszekrénybe teheti tárolásra.
