A finomság elkészítése egyszerűbb, mint amilyennek látszik.
A kijevi torta otthon is könnyen elkészíthető / fotó depositphotos.com
A kijevi tortát sok ukrán az országunk fővárosával hozza összefüggésbe, ahová régebben el kellett menni, hogy megkóstoljuk ezt a desszertet. Szerencsére ma már bármelyik városban megvásárolható, és még jobb, ha magunk készítjük el. Ez nem olyan nehéz, mint sokan gondolják.
Hogyan készítsünk kijevi tortát – GOST receptje
A legfontosabb ebben a desszertben a bőr és a krém. Mindkét összetevő fontos, hogy helyesen csináljuk, különben semmi sem fog működni. Minden háziasszony képes lesz elkészíteni a kijevi tortát – a recept nem bonyolult, de be kell tartania az időzítést és a technológiát.
FONTOS! A tortához két 21 és 24 cm-es formára vagy két azonos átmérőjű tésztakarikára van szükség.
Hozzávalók a süteményekhez: A süteményhez szükséges hozzávalók:
- C1 csirke tojásfehérje – 220 gramm;
- fehér cukor – 255 gramm;
- vaníliás cukor – 1 teáskanál;
- búzaliszt – 50 gramm;
- mogyoró, kesudió vagy földimogyoró – 200 gramm.
Hozzávalók a crème Charlotte-hoz:
- csirketojás sárgája – 2 db;
- ivóvíz szobahőmérsékleten – 40 ml;
- fehér sűrített tej – 240 gramm;
- puha vaj – 400 gramm;
- kakaópor – 50 gramm;
- vaníliás cukor vagy vaníliaesszencia – 1 teáskanál.
Elsőre úgy tűnik, hogy csak egy cukrász lesz képes kijevi tortát sütni – az 1956-os recept csillaggal ellátott feladatnak tűnik. Ennek ellenére, ha minden szabályt betartunk, már elsőre is megsüthetjük kedvenc édességünket.
FONTOS! Mielőtt elkészíti a kijevi süteményt, érlelje a fehérjéket. Ez azt jelenti, hogy 220 gramm fehérjét egy száraz tálba kell helyeznie, és legalább egy éjszakán át szobahőmérsékleten, vagy jobb esetben három napig kell hagynia.
Először a diót turmixgépben durva morzsává aprítjuk, majd egy külön száraz tálban összekeverjük a liszttel és 200 gramm cukorral. Egy másik, teljesen száraz tálban keverőgéppel habosra verjük a fehérjéket, majd a keverőgép kikapcsolása nélkül beleöntjük az 55 gramm cukrot. Verjük kemény habbá, ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Ezután egy szilikonos száraz spatula segítségével óvatosan keverjük bele a diós keveréket a fehérjébe.
A formák alját borítsuk le pergamenpapírral, ne kenjük ki, a keveréket egyenletesen tegyük mindegyik formába. Tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe, és az ajtó kinyitása nélkül süssük 90 percig. Ha letelt az idő, vegyük ki a süteményeket, és hagyjuk a formákban egy éjszakán át, vagy 24 órán át szobahőmérsékleten.
Az első felével megvagyunk, és már majdnem kész is a kijevi torta – a klasszikus recepthez tartozik a „Charlotte” krém is, amivel megkenjük a süteményeket. Ezt közvetlenül a torta összeállítása előtt kell elkészíteni. Ehhez öntsük a tojássárgákat és a vizet egy lábasba. Keverjük homogénre, adjuk hozzá a sűrített tejet és a vaníliás cukrot vagy esszenciát. Keverjük habverővel, tegyük a tűzre, és állandóan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Fontos, hogy a tejszínt ne melegítsük túl, különben a sárgája „megalvad”. A szirup sűrűségét könnyű ellenőrizni – ehhez egy fakanalat kell a lábasba mártani, és végigfuttatni rajta az ujját. Ha van egy csík, akkor a szirup készen van. Tegyük át egy tálba, hogy megállítsuk a melegedési folyamatot, fedjük le szorosan fóliával, és hűtsük le szobahőmérsékletűre.
Olvassa el még: A szirupot a szirupos sziruphoz adjuk:
Tiszta keverőgéppel verjük krémesre a puha vajat, majd a keverő kikapcsolása nélkül, teáskanálanként öntsük bele a szirupot. A végén a krém felét tegyük át egy tiszta tálba, a maradék feléhez pedig adjuk hozzá a kakaót. Még egyszer verjük fel a keverőgéppel.
Vegyük ki a süteményeket a formákból, és a nagyobbat vágjuk méretre. A maradék morzsát kézzel aprítsuk fel. Az első tortát vajazzuk meg fehér krémmel, tegyük rá a második tortát, vajazzuk meg az oldalát, és kenjük meg a tetejét csokoládékrémmel. Szórjuk meg az oldalát a tortákról megmaradt morzsával. Ha szeretnénk, hagyhatunk egy kis csokoládékrémet, hogy áttehessük egy sütőzacskóba, és díszeket készíthessünk a tetejére, de ez nem szükséges. A kész desszertet egy éjszakán át a hűtőben áztassuk, majd tálaljuk. Így egy gyönyörű kijevi tortát kaptál – az otthoni recept, mint látod, könnyen megismételhető.
