Egy ilyen tortát akkor is elkészíthet, ha nincs tapasztalata a cukrászatban.
Anna Pavlova – egy torta, amit szinte mindenki imád / kollázs My, fotó depositphotos.com
Anna Pavlova egy olyan desszert, amelyet sok nő szeret. A finom habcsók, a vajkrém és a citromtúró tökéletesen ötvöződik, és az ízek hihetetlen szimfóniáját hozza létre. Ha eddig féltél akár csak megközelíteni is a receptet, most már nem félsz tőle – eláruljuk, hogyan süsd meg a tortát az első alkalomtól kezdve.
Korábban már elmondtuk, hogyan készítsd el a kijevi tortát.
Hogyan kell elkészíteni Anna Pavlova desszertjét – technológia a séftől
Mary Berry receptje ugyanazokat a hozzávalókat használja, mint a klasszikus variáció, de a séf hozzáadta a noanse – borecetet.
- 350 gramm porcukor;
- hat tojásfehérje;
- 1 teáskanál keményítő;
- 1 teáskanál borecet;
- 600 ml dupla tejszín;
- 50 g porcukor;
- bogyók.
Öntsük a kihűlt tojásfehérjét egy hideg, száraz tálba, és keverőgéppel verjük habosra, fokozatosan adagolva a porcukrot, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd. Egy külön tálban keverjük össze a keményítőt és az ecetet, majd a habverés megállítása nélkül adjuk a fehérjéhez.
A felvert fehérje minőségétől közvetlenül függ, hogy milyen desszert lesz Anna Pavlova – a klasszikus recept szerint a massza nem folyhat ki a tálból. Ha a felvert fehérje folyékony lett, az azt jelenti, hogy víz vagy sárgája került az edénybe. Mindent ki kell dobnia, és újra kell főznie, ezért legyen óvatos.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzünk egy tésztakarikát vagy sütőformát. Helyezzük a habcsókot a formába, lapítsuk ki, és készítsünk egy kis mélyedést a belsejében. Azonnal 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd a hőfokot 140 fokra csökkentjük, és egy órán át sütjük. A sütő sajátosságaihoz igazodhat – néha kicsit több időre van szükség. A süteménynek fehérnek kell maradnia, de meg kell keményednie. Ha ez megtörtént, hagyd a sütőben, amíg teljesen kihűl, legalább egy órán át, de jobb, ha egy éjszakán át.
Gratulálunk, már majdnem kész az Anna Pavlova desszert – már elsajátította a tészta receptjét. Ezután készítsd el a krémet úgy, hogy a porcukrot és a tejszínt sűrűre vered. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá vaníliapasztát vagy vaníliakivonatot. A kész krémet a torta üregébe tedd, a tetejére friss bogyós gyümölcsöket és mentaleveleket tegyél. Tálalás előtt vágjuk fel a desszertet tálalódarabokra, és szórjuk meg porcukorral.
