A házi tejföl nem lesz olyan sűrű, mint a bolti, de ez könnyen orvosolható.
Link másolva
Hogyan készítsünk házi tejfölt – Matt Taylor receptje / Kollázs: My, fotó: pixabay.com
Megtanulhatod:
- Milyen összetevőkre van szükség a tejföl elkészítéséhez
- Hogyan készítsünk sűrűbb házi tejfölt
A tejföl meglehetősen olcsó és könnyen beszerezhető termék. Megveheted a boltban, vagy elkészítheted otthon. Az In The Kitchen With Matt Taylor nevű Youtube-csatornáján egy amerikai szakács elmagyarázza, hogyan kell házilag tejfölt készíteni.
Ha kíváncsi vagy, hogyan lehet tejporból tejet készíteni, olvasd el: Hogyan készíts otthon tejport: csak kevesen ismerik a trükköt.
Hogyan készítsünk igazi tejfölt
Először is szükséged lesz egy tiszta befőttesüvegre.
„Most vegyünk egy csésze tejszínhabot. Csak öntsük bele. Ezután adjunk hozzá 1/4 csésze teljes tejet. A legjobb, ha pasztőrözetlen tejet használunk, ha találunk, de ha nem, akkor használjunk sima teljes tejet” – mondta el Matt.
Ezután adjunk hozzá 3/4 teáskanál fehér ecetet.
„Az ecet reakcióba lép a tejjel és a tejszínnel, kovászolódik és besűrűsödik, savanykás ízt adva a mártásnak” – mondta a szakács.
Amikor minden hozzávalót hozzáadtunk, zárjuk le az üveget a fedővel, és rázzuk meg alaposan, hogy minden összekeveredjen. Ne dörzsöld túl erősen az üveget – különben véletlenül vajat kapsz.
„Most fogj egy tiszta ruhát, és takard le vele az üveget. Rögzítsd gumiszalaggal, zsineggel, kötéllel vagy valami hasonlóval, hogy ne csússzon le róla. Hagyja az üveget szobahőmérsékleten 24 órán át. Amint a keverék besűrűsödött, távolítsa el a ruhát. Észre fogja venni, hogy a tetején sűrű, az alján pedig kissé vizes – réteges. Ez normális. Csak fogj egy nagy kanalat, és keverj össze mindent, amíg sima nem lesz. Ezután tegye át egy edénybe. Kész a sűrű házi tejfölöd” – mondta Matt.
A házi tejföl nem lesz olyan sűrű, mint a bolti tejföl, mert a gyártási folyamat során mesterséges sűrítőanyagokat adnak hozzá.
Egyébként a házi tejföl készítésekor ecet helyett citromlevet is használhatunk. Erre körülbelül két-két és fél teáskanálnyi mennyiségre lesz szükséged.
Amikor a tejföl elkészült, érdemes hűtőszekrényben tárolni. Az eltarthatósága legfeljebb egy hétig tartható.
Videó megtekintése – Hogyan készítsünk házi tejfölt:
Mennyi tejföl készül egy liter tejből
Átlagosan 9-10 liter tejből körülbelül egy liter tejföl készül. Ennek megfelelően egy liter tejből körülbelül 0,1 liter tejföl készül.
A tényleges mennyiség a tej zsírtartalmától és a tejföl leválasztásának módjától függ: minél zsírosabb a tej és minél hatékonyabb a leválasztás, annál több tejföl keletkezik (néha akár ~150 ml is egy liter nagyon zsíros tejből).
Top 5 érdekes tény a tejről / Infografika: My
Mit adnak a tejfölhöz a sűrűség érdekében
Hogyan lehet sűrűbbé tenni a házi tejfölt? A tejföl sűrűbbé tételének legegyszerűbb és legjobban bevált módja a zselatin hozzáadása.
Ehhez vegyünk egy zacskót (9-12 g), áztassuk be vízbe, majd enyhén melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Miután kihűlt, óvatosan juttassuk a zselatinoldatot a tejfölös alaplébe.
Korábban a My írta, hogyan kell megfelelően savanyítani a hagymát, hogy ne legyen keserű, és bármilyen salátához alkalmas legyen.
Ez is érdekelheti Önt:
A következőkről: Youtube-csatorna In the Kitchen with Matt.
Az In the Kitchen with Matt Youtube csatornát Matt Taylor szakács és videoblogger vezeti. Az Egyesült Államokban, Arizonában él.
Több mint 30 éve szenvedélye a főzés és a sütés, valamint a videózás, ami arra inspirálta, hogy a két hobbit főzés + videó formátumban egyesítse.
Elmondása szerint célja, hogy megtanítsa mindenkinek, hogyan főzhet otthon finom ételeket megfizethető áron, anélkül, hogy túl sokat költene.
„Megtanulhatod, hogyan készíts olyan ínyenc ételeket, amelyek olyan jók, mint az éttermi ételek, akár a saját otthonodban! A főzés/sütés hihetetlen élmény lehet. Számomra ez a boldogság helye, pihentető, lehetővé teszi, hogy összeszedjem a gondolataimat (…) Imádok főzni, csatlakozz hozzám ezen az utazáson” – mondja Matt.
Taylor saját szakácskönyvet jelentetett meg az Amazonon – „All Things Chocolate: 30 kedvenc csokoládéreceptem” címmel -, és az online boltjában elérhetővé tette a PDF változatot.
Az In The Kitchen With Matt csatornára 413 000 ember van feliratkozva.
Ha hibát észlel, kérjük, jelölje ki a szükséges szöveget, és a Ctrl+Enter billentyűkombinációval értesítse a szerkesztőséget.
